INTRODUCCIÓN

                             INTRODUCCIÓN

En el mundo de la conserva, se requiere ciertas normas de higiene para no llevarse sorpresas algo desagradables; los microorganismos que existen en el aire, en los productos, en los envases y en nosotros mismos, tenemos que combatirlos mediante la esterilización de los productos y los envases. Por eso antes de embotar, hay que esterilizar los envases y las tapas poniéndolos al agua hirviendo durante un tiempo según sea el envase; y una vez que hemos embotado, metido el contenido y cerrado, se vuelven a poner en agua hirviendo, con un tiempo  según sea el producto, que en cada receta ya se indica.

Esto se tiene que hacerlo riguroso, ya que nos puede costar alguna enfermedad, nada aconsejable.